Kouglof alsacien

english

You need: 

500 g flour
200 g granulated sugar
1 pinch of salt 
2 eggs (size M)
150 ml milk
150 g soft butter + butter to grease the pan 
1 packet of dry yeast
100 g raisins
100 ml rum or water
100 ml water
several drops of bitter almond flavor 
several sliced almonds

Mix the raisins with rum/water and set aside for about 20 minutes.
Mix flour, 100 g of sugar, salt, yeast, eggs and milk together by hand. Add the raisins and knead into your dough. Now cut the soft butter into small chunks and add it to the dough and knead thoroughly. 
Let the dough rise in a warm spot for about 45 minutes. Grease a kouglof or bundt cake pan and put in the sliced almonds.
Now add the dough to the pan and let set again in a warm spot for about an hour.
Preheat the oven to 180*C (top and bottom heat).  When the dough has fully risen, bake for 45 minutes. 
During baking time, mix the remaining 100 g of sugar with 100 ml water and some drops of bitter almond flavor and bring to the boil. Boil for about 10 minutes.
When your kouglof is ready, remove it from the pan and brush it thoroughly with the sugar syrup. Let cool completely.


deutsch

Du brauchst:

500 g Mehl
200 g Zucker 
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
150 ml Milch
150 g weiche Butter + Butter zum Fetten der Form
1 Päckchen Trockenhefe
100 g Rosinen
100 ml Rum oder Wasser
100 ml Wasser
einige Tropfen Bittermandelaroma oder Orangenblütenwasser
einige Mandelblättchen 

Vermische die Rosinen mit dem Rum/Wasser und lass sie für ca. 20 Minuten durchziehen. Verknete Mehl, 100 g Zucker, Salz, Hefe, Eier und Milch, füge die Rosinen hinzu und knete den Teig wiederum gut durch. Schneide die Butter in kleine Stücke und knete diese ebenfalls gründlich unter den Teig. Lass den Teig an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten gehen. Fette währenddessen eine Kouglof- oder Gugelhupfform und bestreue den Boden der Form dünn mit den Mandelblättchen. Fülle nun den Teig in die Form und lass ihn nochmals für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen. Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn der Teig komplett aufgegangen ist, backe ihn für 45 Minuten.
Während der Backzeit kannst du den Sirup herstellen. Vermische dafür die übrigen 100g Zucker mit 100 ml Wasser und einigen Tropfen Bittermandelaroma. Bringe die Mischung zum Kochen und lass sie für ca. 10 Minuten köcheln.
Wenn der Kouglof fertig ist, nimm ihn aus der Form und bepinsle ihn mit dem Sirup. Lass ihn nun komplett auskühlen.