The Perfect Ganache for Macarons / Die perfekte Ganache für Macarons

english

There are so many ways to fill a macaron - with buttercream, with fruity fillings, even with savory mousses, jams or else. The one I recently discovered is just as simple as it's tasty and I bet nearly everyone likes it. 
It's the classic ganache - a chocolate filling you can prepare with every kind of chocolate and that can be paired with so many different other flavors. 
This ganache is just as tender as you expect it from a macaron filling and it melts in your tongue - and the best part is: you only need two ingredients!

For the macarons recipe see my macarons basic recipe. 

For about 15 macarons you need:

100 g chocolate
50 ml heavy cream 

Cut the chocolate into pieces and fill into a small bowl. Bring the heavy cream to the boil and pour it over the chocolate. Let sit for 3 minutes and whisk until you have a creamy consistency. Let cool and fill your macarons. 

deutsch

Es gibt so viele verschiedene Wege, Macarons zu füllen - mir Buttercreme, mit Fruchtfüllungen und sogar mit herzhaften Mousses, Cremes oder sonstigem. Das Rezept, das ich nun entdeckt habe ist so einfach und lecker und ich wette, dass es fast jeder mag. 
Es handelt sich um die klassische Ganache - eine Schokoladenfüllung, die mit jeder Art von Schokolade funktioniert und einfach mit jedem beliebigen Geschmack kombiniert werden kann. 
Diese Ganache ist so zart, wie du es von einer Macaronfüllung erwartest und sie schmilzt auf der Zunge - und das beste ist: Du brauchst nur zwei Zutaten!

Das Rezept für die Macaron-Schalen selbst siehe mein Macaron-Grundrezept.

Für die Ganache für ca. 15 Macarons brauchst du:

100 g Schokolade/Kuvertüre
50 ml Sahne

Hacke die Schokolade grob und gib sie in eine kleine Schüssel. Bringe die Sahne zum Kochen, gib sie über die Schokolade und lass sie für ca. 3 Minuten stehen. Schlage die Ganache nun mit einem Schneebesen gründlich auf, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Lass sie nun abkühlen und fülle deine Macarons.